Restaurant Vincent Favre-Félix
Mon expérience unique en immersion au Restaurant Vincent Favre-Félix à Annecy-le-Vieux
Lorsque l'on parle de gastronomie étoilée, certaines expériences dépassent la simple dégustation pour devenir de véritables voyages sensoriels. Mon immersion au restaurant Vincent Favre-Félix, étoilé au guide Michelin, à Annecy-le-Vieux, a été l'une de ces aventures inoubliables, mêlant découverte, partage et délices culinaires.
Tout a commencé par une balade au marché d’Annecy, en compagnie du chef Vincent Favre-Félix lui-même. Passionné par son terroir et les produits locaux, il m’a emmenée à la rencontre des producteurs qui façonnent son univers culinaire. Ici, chaque ingrédient a une histoire, chaque choix est réfléchi. Cette étape est la première pierre de l’édifice gastronomique qu’il construit pour ses convives.
Les coulisses d’un restaurant étoilé
De retour au restaurant, situé dans le cadre intimiste et élégant de la Cour de l’Abbaye, j’ai eu la chance de découvrir l’envers du décor. Les cuisines bourdonnent d’activité, orchestrées avec précision et passion par une équipe dévouée. Vincent Favre-Félix, chef à la carrure imposante et à la sensibilité remarquable, partage avec générosité sa philosophie de cuisine : une alliance audacieuse entre terroir savoyard et saveurs d’ailleurs.
Une balade culinaire : Le Menu Essentiel
La découverte culmine avec la dégustation du menu ESSENTIEL, un voyage en huit services où chaque plat raconte une histoire :
Patiences : Une balade en forêt pour éveiller les sens.
Souvenir d’enfance du chef : Œuf, Beaufort et Café, rappelant les saveurs d’un petit-déjeuner d’antan.
Truite : Choux et Livèche, sublimant la fraîcheur du lac.
Salsifis : Pomme de Terre et Jus de volaille, une ode à la simplicité raffinée.
Omble Chevalier : Citron vert, Verveine et Foin, une association audacieuse et mémorable.
Pré-dessert : Oxalis, Noisettes et Cèpes, un équilibre entre terre et fraîcheur.
Dessert : Dressé directement à table par le talentueux chef pâtissier Romain Garcia, la Poire, Sarrasin et Sauge clôturent en beauté ce repas d’exception.
Une immersion à s’offrir ou à offrir
Cette expérience ne s’arrête pas là. Le restaurant propose également des bons cadeaux permettant de vivre une immersion complète aux côtés du chef : balade au marché, visite des cuisines et dégustation. Une idée cadeau parfaite pour les fêtes ou pour offrir un moment inoubliable aux épicuriens.
Le restaurant Vincent Favre-Félix n’est pas seulement une table étoilée, c’est un lieu où la passion du chef se ressent à chaque instant, du marché à l’assiette. Mon immersion a été une expérience riche en émotions, en saveurs et en découvertes. Si vous êtes à la recherche d’une aventure culinaire unique à Annecy, cet établissement est une adresse incontournable.
Informations pratiques
Adresse : 15 CHEMIN DE L'ABBAYE - 74940 Annecy-le-Vieux
Horaires : Ouvert du mercredi midi au samedi soir.
Réservations : Pensez à réserver à l’avance, notamment pour l’immersion avec le chef, plus d’informations ici.
Découvrez ma vidéo immersive sur cette expérience ici et plongez dans les coulisses d’un restaurant étoilé !
